Château Canon - Rouge - 2019

Vin Saint-Emilion Grand Cru
- 2019 - 75cl/btl - 14,5%
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Vin Château Canon - Rouge - 2019

Le Château Canon Rouge millésime 2019 offre une maturité remarquable. Sa robe grenat foncé laisse entrevoir des reflets rubis. Au nez, on retrouve des notes de cuir, de terre et de prunes sucrées. En bouche, ce vin se révèle riche, généreux, avec des tanins rustiques peu acides qui lui confèrent une belle finale. À déguster entre 16°C et 18°C, il accompagne parfaitement les plats de bœuf, de canard et d'agneau.

Informations : Château Canon - Rouge - 2019

Région	Bordeaux
Appellation	Saint-Emilion Grand Cru
Couleur	Rouge
Millésime	2019
Volume	75cl
Degré d'alcool	14,5%
Allergène(s)	Sulfites
Classement	1er Grand Cru Classé B
Cépage	74% Merlot - 26% Cabernet Franc
Oeil	Couleur Grenat avec une robe rubis
Nez	Notes de cuir, de terre et de prune douces
Bouche	Riche, capiteuse avec des tanins rustiques et peu acidulés
Temps de garde	Entre 15 et 25 ans
Température de service	Entre 16 et 18 °C
Fermeture	Bouchon
Délai de livraison	Livraison 2 à 5 JOURS

Canon

Le Château Canon doit son nom à un corsaire, au service du roi Louis XV, Jacques Kanon, qui acquiert un domaine viticole tout proche du bourg de Saint-Emilion. Il ignore bien entendu que son nom restera pour la postérité à la tête d’un 1er Grand Cru Classé de Saint-Emilion ! C’est la famille Fournier qui, de 1919 à 1996, choiera ses vignes avec dévotion et persévérance. Mais c’est avec l’arrivée de la Maison Chanel (également propriétaire du Château Rauzan-Ségla, 2ème Grand Cru Classé à Margaux) à la tête du domaine, que les choses vont s’accélérer. A cette époque, la direction est confiée à John Kolasa qui effectuera tous les travaux nécessaires à rendre au Château Canon toute sa splendeur. Une grande partie des vignes sont arrachées, puis replantées, le château et les bâtiments sont rénovés avec l’aide de l’architecte Peter Marino et le cuvier et le chai (composé de 3 espaces climatisés) entièrement remis à neuf. L’œnologue Gilles Pauquet instaure de nouvelles règles de vinification et d’élevage afin de redonner au Château son rang de premier grand cru classé. Depuis 2015, la direction est cette fois placée entre les mains du très charismatique, ancien aventurier des Andes et néanmoins Grand Duc Nicolas Audebert. Ce dernier en fait une affaire personnelle de faire de Château Canon une véritable révélation. Le but est atteint, ces derniers millésimes, le vin est reconnaissable à leur aspect velouté, les tannins sont élégants et il possède une bonne capacité de garde. La fraîcheur et la finesse caractéristiques des Cabernets Francs est contrebalancée par le moelleux et la souplesse des Merlots. Ces derniers apprécient particulièrement les sols argilo-calcaires dont le terroir du Château est composé, leur apportant de la fraîcheur en été. Les parfums de fruits rouges et noirs flattent le palais et, avec l’âge, les vins de Canon acquièrent encore plus de subtilité et de raffinement, grâce à des notes de sous-bois, d’épices et des tannins onctueux.

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