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Lorsque trois jeunes, en 2016, discutent du succès du Spritz, ils se rendent compte que ce dernier est composé d'une liqueur vénitienne mise aux oubliettes depuis 200 ans. Ces trois jeunes originaires du Sud-Est comparent cela avec la spécialité de leur région, une liqueur de mirabelle elle aussi mise aux oubliettes et constatent que cela se produit dans toutes les régions françaises. L'idée est alors née, remettre au goût du jour les liqueurs artisanales de France.
