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L’Écosse est incontestablement la nation qui a vu naître le whisky single malt et l’a développé au rang d’art.D'après le Scotch Whisky Act de 1988, le scotch désigne un whisky élaboré à partir d'un mélange d'eau, de malt, et éventuellement d'autres céréales transformées en un moût fermenté, le wash, par addition de levures. Il doit être produit et distillé en Écosse à un degré ne dépassant pas 94,8 %. Enfin, le scotch whisky devra vieillir en Écosse dans des fûts en bois (généralement du chêne) ne dépassant pas 700 litres pendant au moins 3 ans, avant d'être mis en bouteilles.
