Château Caronne Sainte Gemme 

Château Caronne Sainte Gemme, Haut-Médoc

Château Caronne Sainte Gemme est un lieu dit très ancien. Situé sur la comune de St Laurent Médoc. Dans le voisinage direct des crus de Lagrange, Gruaud Larose, Belgrave et la Tour Carnet. La propriété a une superficie de 150 hectares et les vignes sont essentiellement composé de 60% de cabernets sauvignons, 3% de petits verdots, 37% de merlot. La culture est spécifique mais surtout traditionnelle avec 10.000 pieds à l'hectare, palissés et labourés. Les vendanges sont réalisées à 70% manuellement et à 30% avec une machine. La vinification : éraflage complet avec un léger foulage puis fermentation thermorégulée en cuves ciment ou inox de huit à dix jours avec de légers remontages. Macération de trois semaines environ.