Croix Canon - Rouge - 2017

Vin Saint-Emilion Grand Cru
Second Vin du Château
- 2017 - 75cl/btl - 13.50%
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Vin Croix Canon - Rouge - 2017

Croix Canon 2017 est le second vin du Château Canon. Croix Canon étend ses vignes dans la continuité de celles de Château Canon et de Château Angelus. Façonné avec la même exigence que le Premier Grand Cru Classé par un suivi parcellaire précis, le tric manuel des raisins, dans la recherche d'équilibre aromatique et de la fraîcheur du fruit.
Croix Canon 2017 est un vin complexe alliant des notes fruitées et minérales à une texture de grand raffinement.

Informations : Croix Canon - Rouge - 2017

Région	Bordeaux
Appellation	Saint-Emilion Grand Cru
Couleur	Rouge
Millésime	2017
Volume	75cl
Degré d'alcool	13.50%
Allergène(s)	Sulfites
Classement	2nd Vin du Château
Cépage	85% Merlot,15% Cabernet Franc
Oeil	Rouge Rubis Intense, belle profondeur et éclatante
Nez	Nez délicat et complexe aux parfums de cerises noires, floraux et notes poivrées. Un bouquet olfactif et arômatique sensuel.
Bouche	Trame juteuse et caressante, beau volume aux arômes de cerises, cassis, oranges sanguines. Finale minérale.
Temps de garde	Entre 4 et 25 ans
Température de service	Entre 15 et 16 °C
Délai de livraison	Livraison 5 à 8 JOURS

Canon

Le Château Canon doit son nom à un corsaire, au service du roi Louis XV, Jacques Kanon, qui acquiert un domaine viticole tout proche du bourg de Saint-Emilion. Il ignore bien entendu que son nom restera pour la postérité à la tête d’un 1er Grand Cru Classé de Saint-Emilion ! C’est la famille Fournier qui, de 1919 à 1996, choiera ses vignes avec dévotion et persévérance. Mais c’est avec l’arrivée de la Maison Chanel (également propriétaire du Château Rauzan-Ségla, 2ème Grand Cru Classé à Margaux) à la tête du domaine, que les choses vont s’accélérer. A cette époque, la direction est confiée à John Kolasa qui effectuera tous les travaux nécessaires à rendre au Château Canon toute sa splendeur. Une grande partie des vignes sont arrachées, puis replantées, le château et les bâtiments sont rénovés avec l’aide de l’architecte Peter Marino et le cuvier et le chai (composé de 3 espaces climatisés) entièrement remis à neuf. L’œnologue Gilles Pauquet instaure de nouvelles règles de vinification et d’élevage afin de redonner au Château son rang de premier grand cru classé. Depuis 2015, la direction est cette fois placée entre les mains du très charismatique, ancien aventurier des Andes et néanmoins Grand Duc Nicolas Audebert. Ce dernier en fait une affaire personnelle de faire de Château Canon une véritable révélation. Le but est atteint, ces derniers millésimes, le vin est reconnaissable à leur aspect velouté, les tannins sont élégants et il possède une bonne capacité de garde. La fraîcheur et la finesse caractéristiques des Cabernets Francs est contrebalancée par le moelleux et la souplesse des Merlots. Ces derniers apprécient particulièrement les sols argilo-calcaires dont le terroir du Château est composé, leur apportant de la fraîcheur en été. Les parfums de fruits rouges et noirs flattent le palais et, avec l’âge, les vins de Canon acquièrent encore plus de subtilité et de raffinement, grâce à des notes de sous-bois, d’épices et des tannins onctueux.

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