Central Valley 

Central Valley, grand vin du Chili

La Vallée Centrale est la région viticole qui regroupe l'essentiel de la production de vin au Chili. Elle est bordée par deux chaînes montagneuses et est traversée par de nombreux cours d'eau. La Vallée centrale s'étendant sur 80 km au nord et 350 km au sud de la capitale Santiago.

Le Cabernet Sauvignon rouge, produit dans la région de Central Valley est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Il peut être consommé entre 4 et 15 ans à partir de son millésime et s'accorde avec des types de mets tels que viandes rouges, viandes blanches, volailles, gibiers.