Pommard 

Pommard AOP - Vin de Bourgogne Côte de Beaune

Appellation Communale de la Côte de Beaune, en Côte d’Or, Pommard est situé entre Beaune et Volnay, son vignoble est orienté Est, Sud-Est entre 250 et 330 mètres d’altitude. Sa superficie de production s’étend sur 320 hectares. Appellation d’origine contrôlée (AOC) reconnue en 1936, parmi les premières.

Vins de couleurs rouges exclusivement. Au milieu des terroirs de Pommard on trouve des sols argilo-calcaires, bien drainé grâce à un cailloutis de débris rocheux, un peu plus haut nous avons des marnes oxfordiennes.

Rouge : cet illustre représentant de la Côte de Beaune se régale avec les viandes sauvages, car ses tanins sont massifs et denses. Gibiers à poils et à plumes, braisés, ou rôtis trouveront dans le Pommard, surtout avec les Premiers Crus, un interlocuteur indispensable. Les pavés de bœuf, l’agneau ou les volailles en civet apprécieront aussi la texture ferme de ses tanins et ses arômes concentrés. Il apprécie naturellement la compagnie des fromages aux saveurs développées : époisses, langres, soumaintrain mais également comté. Température de service : 14 à 16 °C.

Le type même du vin de Bourgogne depuis plusieurs siècles : rouge, coloré, bouqueté, ferme et loyal. Pommard : ce nom généreux sonne bien. Il emplit à lui tout seul le verre et la bouche. Situés en Côte de Beaune, entre Beaune et Volnay, Pommard, ses crus et ses belles demeures marquent l’endroit où la Côte s’incline légèrement du côté d’Autun. Jadis la terre a appartenu ici aux ducs de Bourgogne, à des établissements religieux dont l’abbaye de Cîteaux, et à de vieilles familles comme les Marey-Monge… Dès le Moyen-Âge, on voyait le Pommard comme « la fleur des vins du Beaunois ». C’est le vin de référence… Exclusivement un rouge issu du Pinot Noir. L’Appellation d’Origine Contrôlée a été reconnue en 1936, parmi les premières.