Jean-François Bachelet 

Domaine Jean-François Bachelet : Vin de Bourgogne

Domaine Jean-François Bachelet : Vin de Bourgogne / Situé à Dezize-les-Maranges, près de Santenay, le domaine Jean François Bachelet, étendu sur 15 hectares, produit un très beau panel de vin. Jean-françois Bachelet est désormais épaulé de ses deux fils, Marc et Alex. La tête bien faite, droits dans leurs bottes et volontaires, ils partagent pleinement les valeurs de leurs parents; respect, courtoisie, hospitalité, générosité… La trentaine, dotés de solides expériences dans des domaines réputés de Bourgogne, de Côte du Rhône et même d’Australie, les Bachelet mènent une conduite des vignes très pointue ; travail des sols, effeuillage, vendange en vert, vendange à la main, etc. Les vinifs durent en général 20 / 25 jours avec une macération pré fermentaire à froid d’environ une semaine. Les élevages se veulent respectueux des terroirs ; 12 à 16 mois avec 20 à 30% de fûts neufs. Les résultats sont remarquables. Surtout, les rouges évitent le côté un peu rustique ou sauvage que l’on retrouve parfois sur les Maranges ou Santenay. Tout au contraire, ils affichent une belle franchise de fruits, ils sont délicats et élégants. Les blancs sont eux très purs, droits, sincères, toniques, un peu comme leurs vinificateurs en fait. Les Santenay blancs occupent enfin un espace prix intéressant qui manque souvent dans une gamme, entre les blancs de la Côte Chalonnaise et les grands classiques de la Côte de Beaune.