Domaine Billaud-Simon 

Domaine Billaud-Simon : Vin de Bourgogne - Chablis

Domaine Billaud-Simon : Situé à Chablis depuis 1815, le domaine Billaud-Simon est une des signatures historiques de l’appellation. Le domaine a véritablement commencé à acquérir sa notoriété après la seconde guerre mondiale, sous la direction de Jean Billaud et Jules Simon. En 1991, Bernard Billaud (diplômé des Beaux-Arts) et son cousin Samuel reprennent le domaine, jusqu’à sa vente en 2014 à la maison de négoce bourguignonne Faveley. Situé au cœur du vignoble chablisien, le domaine Billaud-Simon repose sur un sous-sol riche en sédiments marins, algues et coquillages formés il y a 155 millions d’années : le Kimméridgien. Ce qui donne des vins issus du chardonnay particulièrement iodés. Il est notamment connu pour les vins issus de ses grands crus : les Clos, Vaudésir, Les Preuses, Les Blanchots, et quatre premiers crus : Montée de Tonnerre, Fourchaume, Mont de Milieu, et Les Vaillons. Il produit également du Petit Chablis et Chablis, dont la cuvée Tête d’Or.