Orin Swift - Palermo - Rouge - 2015

Vin Orin Swift - Palermo - Rouge - 2015

Orin Swift - Palermo - Rouge - 2015 : De tous les vins élaborés par Dave Phinney, il considère ce vin comme son cabernet sauvignon le plus diversifié. Il sélectionne méticuleusement les raisins des plus grandes zones viticoles de la Napa Valley, profitant de son vaste réseau de vignobles. Ce travail exhaustif vise à mettre en valeur la myriade de styles, de microclimats et de profils pédologiques de ces vignobles. Tel un savant fou, il mélange les vins de différents endroits pour obtenir un équilibre parfait. Avec deux récoltes consécutives presque parfaites, c'est peut-être le meilleur cabernet sauvignon jamais élaboré par Orin Swift.

Le bouquet et le goût sont ce que vous attendez d'un cabernet sauvignon de Napa Valley de haute qualité. Le chêne rôti et les baies noires mûres persistent sur le bouquet avec une subtile touche de cassis. Quand on déguste le vin, il n'est pas trop agressif. Il s'attarde un moment doucement en bouche avant d'évoluer vers un vin corsé et sérieux avec une grande concentration d'arômes. Les arômes les plus prédominants comprennent des notes de kirsch/cerise, de groseille, de framboise et une finale légèrement sèche bienvenue.

Les tanins vifs et les fruits noirs en font un vin phénoménal pour les viandes brunes à plus forte teneur en matières grasses, comme les côtelettes d'agneau grillées et le steak suspendu. Les tanins perceront la sensation en bouche de glycérine de la teneur en graisse et nettoieront le palais pour la prochaine bouchée.

Orin Swift Cellars est détenu et exploité par David Swift Phinney. Après être tombé amoureux du vin lors d'un voyage à Florence, en Italie, il a travaillé pour Robert Mondavi Winery en tant que vendangeur temporaire avant de lancer Orin Swift Cellars en 1998. Orin est le deuxième prénom de son père, tandis que Swift est le nom de jeune fille de sa mère.