Domaine Dominique Piron - Chénas Quartz - 2019

Vin Chénas
Crus du beaujolais - Chénas AOP- Rouge
- 2019 - 75cl/btl - 14,0%
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Philippe L. 10 janvier 2024

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Vin Domaine Dominique Piron - Chénas Quartz - 2019

Le cru Chénas est le plus petit en surface, des crus du Beaujolais, ce qui en fait un vin rare. Le climat y est continental. Cette unique parcelle de 9 ha, en forte pente, est exposée Est entre 310 et 380 mètres d’altitude. Le granit, couvert de cristaux de Quartz donne à ce vin une personnalité distincte qui en fait sa réputation. Le nom de cette cuvée suggère une minéralité prononcée où se mêlent des aromes de lilas, de pivoine ou encore de pêche. Ce vin très équilibré a une attaque en bouche plutôt florale et avant de dévoiler des tanins matures. C’est un vin très complexe et élégant. La fin de bouche est tendue avec presque de la salinité.. . Ce vin se marie très bien avec des plats complexes en sauce, viandes ou grillades.

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Informations : Domaine Dominique Piron - Chénas Quartz - 2019

Région	Beaujolais
Appellation	Chénas
Couleur	Rouge
Millésime	2019
Volume	75cl
Degré d'alcool	14,0%
Allergène(s)	Sulfites
Cépage	100% Gamay Noir
Oeil	Une robe grenat, moyennement brillante et limpide. Reflets rubis.
Nez	Des arômes de lilas, de pivoine ou encore de pêche.
Bouche	Ce vin très équilibré a une attaque en bouche plutôt florale et avant de dévoiler des tanins matures.
Temps de garde	Entre 4 et 8 ans
Fermeture	Bouchon
Délai de livraison	Livraison 2 à 5 JOURS

Dominique Piron

Dominique Piron : A la Maison Piron (MOULIN-À-VENT, CHÉNAS, MORGON, BEAUJOLAIS), pas de « recette », mais une multitude de possibilités et de combinaisons, en fonction de la connaissance des terroirs, de l’appellation concernée, et du but recherché. Des raisins de qualité, représentatifs de leur sol, bien mûrs, un tri sévère si nécessaire, un égrappage partiel en fonction de la maturité des rafles, quelques « pigeages » et remontages, des longueurs de fermentation en fonction des terroirs, des appellations, et des millésimes. Peu d’interventions techniques. L’idée majeure est « l’adaptation permanente aux éléments ». Les vins Piron sont considérés comme traditionnels. Ils expriment bien le terroir d’où ils viennent. C’est chaque fois un compromis entre la recherche des meilleurs tanins et la préservation de la finesse, de l’élégance et de la pureté. Quelques élevages modérés en barriques apportent un peu de rondeur, sans la note boisée qui ne conviendrait pas toujours au Gamay.

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