Ao Yun - Shangri-La - Rouge - 2020
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Ao Yun - Shangri-La - Rouge - 2020

  • Vin Chine

    Chine - Yunnan - Rouge

  • - 2020 - 75cl/btl - 14.5%
  • Livraison 2 à 5 JOURS

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Vin Ao Yun - Shangri-La - Rouge - 2020

Ao Yun - Shangri-La - Rouge - 2020 : 2020 est notre 8ème millésime et notre meilleur climat jusqu'à présent, respectant la croyance chinoise sur le chiffre 8 et nous montrant les conditions à souhaiter sous nos terroirs uniques.

Cette année, le climat a joué un rôle encore plus important dans la formation d'Ao Yun. Apportant homogénéité et maturité à la récolte, qui a duré en moyenne 51 jours. Le rendement était faible avec seulement 900g par plante, ce qui se traduit par un rendement très bas de 18hl/ha.

Dans la cave, nous continuons à mettre l'accent sur la transparence du terroir à travers l'élégance : en affinant la fraîcheur et la texture des tanins, tout en diminuant la densité et la puissance que nos terroirs donnent si facilement. Pour ce faire, nous avons réduit la température de macération de 28 à 26°C et utilisé quelques fûts neufs (30% de fûts neufs, 30% de fûts usagés, 40% de jarres en pierre) pour une période plus courte. Seulement 59% des raisins récoltés ont été inclus dans la composition d'Ao Yun. Deux chiffres montrant l'unicité de nos terroirs et de la saison 2020 : 14% d'alcool, un pH de 3,35. Le résultat est un vin avec une énergie, une pureté et une fraîcheur incroyables.

    • RégionYunnan
      AppellationChine
      CouleurRouge
      Millésime2020
      Volume75cl
      Degré d'alcool14.5%
      Allergène(s)Sulfites
      ÉtuiCaisse bois
      RécompenseRobert Parker : 98/100
      Cépage67% Cabernet-Sauvignon, 17% Cabernet-Franc, 10% Syrah, 6% Petit-verdot
      OeilUne couleur violette d'une profondeur intense
      NezUne profusion de cassis, de cerise noire, de ronce, de mûre et de myrtille, accompagnée d'une touche herbacée (sauge, poivron ve
      BoucheD'une corpulence impressionnante mais loin d'être pesant, doté d'une acidité vive et de tanins veloutés, mûrs, délicats
      Temps de gardeEntre 10 et 20 ans
      Température de serviceEntre 16 et 18 °C
      Délai de livraisonLivraison 2 à 5 JOURS

    Domaine Ao YUN

    Domaine Ao YUN : Après quatre années d'exploration à travers les vastes étendues de la Chine, dans le but de découvrir le terroir parfait pour élaborer un vin rouge digne des plus grands, l'endroit idéal a été déniché dans le nord du Yunnan. Cette région, dotée d'un potentiel viticole fantastique, se situe sur les rives du Yangtsé, un petit coin de paradis niché aux contreforts de l'Himalaya, à proximité de la légendaire cité de Shangri-La. Les vignobles d’Ao Yun, appartenant au groupe LVMH, s'étendent dans les villages d’Adong, Xidang, Sinong et Shuori, au pied des monts sacrés de Meili, à des altitudes comprises entre 2 200 et 2 600 mètres, permettant ainsi au cabernet sauvignon de révéler toute la subtilité de ce terroir unique. Les habitants locaux cultivent ces terres depuis des générations et se sont adaptés à ce paysage montagneux escarpé. Respectant les traditions, chaque étape de la viticulture est réalisée à la main. Le terroir d’Ao Yun bénéficie de conditions climatiques exceptionnelles, avec des températures comparables à celles de la région de Bordeaux. Ao Yun, qui signifie « voler au-dessus des nuages », fait référence aux épais nuages qui flottent au-dessus de ces chaînes montagneuses majestueuses.

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