Domaine Dominique Piron - Chiroubles - 2022

Vin Chiroubles
Bourgogne - Crus du Beaujolais - Chiroubles AOP
- 2022 - 75cl/btl - 12,5%
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Vin Domaine Dominique Piron - Chiroubles - 2022

Domaine Dominique Piron - Chiroubles - 2022 : Se mariera très bien avec de belles charcuteries Lyonnaises, des viandes blanches (poularde, faisan,...), des poissons comme le sandre, ou bien quelques fromages de chèvres assez frais. Servir entre 14 et 16°C.

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Informations : Domaine Dominique Piron - Chiroubles - 2022

Région	Beaujolais
Appellation	Chiroubles
Couleur	Rouge
Millésime	2022
Volume	75cl
Degré d'alcool	12,5%
Allergène(s)	Sulfites
Cépage	100% Gamay
Oeil	La robe est rouge carminée intense.
Nez	Nez intense sur des fruits rouges mûrs, cerise noire, framboise, une pointe de vanille et de réglisse douce.
Bouche	La bouche est fraiche et croquante, complexe avec des tanins veloutés, bien présents. Une belle persistance.
Temps de garde	Entre 2 et 5 ans
Fermeture	Bouchon
Délai de livraison	Livraison 2 à 5 JOURS

Dominique Piron

Dominique Piron : A la Maison Piron (MOULIN-À-VENT, CHÉNAS, MORGON, BEAUJOLAIS), pas de « recette », mais une multitude de possibilités et de combinaisons, en fonction de la connaissance des terroirs, de l’appellation concernée, et du but recherché. Des raisins de qualité, représentatifs de leur sol, bien mûrs, un tri sévère si nécessaire, un égrappage partiel en fonction de la maturité des rafles, quelques « pigeages » et remontages, des longueurs de fermentation en fonction des terroirs, des appellations, et des millésimes. Peu d’interventions techniques. L’idée majeure est « l’adaptation permanente aux éléments ». Les vins Piron sont considérés comme traditionnels. Ils expriment bien le terroir d’où ils viennent. C’est chaque fois un compromis entre la recherche des meilleurs tanins et la préservation de la finesse, de l’élégance et de la pureté. Quelques élevages modérés en barriques apportent un peu de rondeur, sans la note boisée qui ne conviendrait pas toujours au Gamay.

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