Monier de La Sizeranne Rouge BIO 2021 - M.Chapoutier - 75 cl

La maison M. Chapoutier exprime sa quête d'absolu à travers une approche biodynamique rigoureuse qui place la vie des sols au cœur du projet viticole. Nichée sur les terrasses escarpées de l'Hermitage, la syrah puise sa complexité dans un patchwork de granits et d'alluvions caillouteuses. La vinification parcellare naturelle s'effectue en cuves béton suivie d'un élevage soigné sous bois. La robe arbore un grenat sombre et profond. Le nez intense exhale la mûre sauvage, le poivre noir, la violette et la tapenade. La bouche offre des tanins veloutés guidés par une persistance racée.

Cette grande syrah d'auteur s'accorde magistralement avec des viandes goûteuses telles qu'un canard rôti ou un agneau confit. Afin de dompter sa puissance et d'épanouir la palette d'épices, il est conseillé de servir ce rouge entre seize et dix-sept degrés après un carafage d'au moins deux heures. L'emploi d'un calice ample favorisera l'oxygénation de la matière. Ce cru s'invite idéalement au cours d'un repas de chasse automnal, d'un dîner d'amateurs avertis ou pour marquer un événement personnel d'envergure nécessitant une bouteille d'exception.