Domaine des Verchères 

Domaine des Verchères : Vin de Bourgogne

Domaine des Verchères : Vin de Bourgogne : Les Verchères est un hameau niché dans le vallon de Royer au cœur le d’appellation Macon Mancey. La famille Dupuis exploite depuis 3 générations ses 27 ha, en Chardonnay (13 ha), Gamay (8 ha) et Pinot Noir (5 ha) et Aligoté (1 ha). Si Le Mâcon village blanc est issu majoritairement des terres blanches de Royer, le Mâcon Mancey rouge préfère les sols rouges Des Cras. Un terroir, orienté sud sud-est, où la roche mère affleure. Les rendements y sont ainsi naturellement limités. Le Domaine se singularise par la pratique du paillage. Mis en place en novembre de chaque année, il alterne avec de l’enherbement sur certaines parcelles. Outre l’apport d’humus, Remi Dupuis constate une aération et meilleure vie microbienne de ses sols. Il a, par cette pratique, quasiment banni les herbicides et les engrais. L’impact écologique positif est évident. Les vins blancs du domaine sont tendres et souples. Des vins fruités qu’on apprécie dans leur jeunesse. Les macérations pelliculaires sont courtes et suivies d’une fermentation à 18°C environ en cuve uniquement. La mise en bouteille s’effectue sitôt les fermentations malolactiques terminées. Le Bourgogne Pinot Noir se caractérise par une structure soyeuse et une pointe de fraicheur. On l’appréciera pour son nez de fruit rouge. Le Macon Mancey rouge est dans la lignée des vins du domaine : Des tanins fins, de l’élégance… Un vin à déguster dans ses premières années de bouteille.