Cairanne

Cairanne AOP, vin du Rhône Méridionale

Le Cairanne est une appellation AOC produite sur la commune de Cairanne, dans le département du Vaucluse.

Les vins rouges sont produits à partir de Grenache Noir, de Syrah et de Mourvèdre. Ce sont des vins de grande garde, de 10 ans et plus. Les arômes évoluent de fruits à noyau en leur prime jeunesse vers des notes de cuir et de truffes en vieillissant. Le Cairanne rouge accompagne traditionnellement le gibier et la viande noire. Il s'accorde parfaitement avec les daubes (avignonnaise ou provençale), les civets (chevreuil, lièvre ou sanglier) ou avec une gardiane de taureau.

Les vins blancs sont produits à partir de Grenache Blanc, de Clairette, de Marsanne, de Roussanne, de Bourboulenc et de Viognier. Le Cairanne blanc est conseillé soit en apéritif, soit sur des poissons, coquillages et crustacés. Il se révèle parfait pour accompagner un fromage de chèvre.

Le vins rosés sont à boire à table avec les charcuteries et les fromages et s'accordent parfaitement avec la cuisine asiatique. En fonction de leurs vinifications, par saignée ou par pressurage, leurs gardes est de 2 à 4 ans.