Marcillac

Marcillac AOP - Vin du Sud-Ouest

L'AOP Marcillac se trouve sur les hauteurs de l’Aveyron, à l’est de Cahors. Sur des pentes abruptes naturellement rougies par l’oxyde de fer de fer, on y cultive avec talent les pieds de fer servadou. Un vignoble étonnant.

Terroir : des vignes plantées en terrasses entre 300 et 600 mètres d’altitude sur des sols riches en calcaire et en oxyde de fer, de couleur rouge (« les rougiers »). Un climat parfois continental, parfois méditerranéen, mais avec une influence océanique dominante.

Cépage : Fer Servadou (ou Mansois) à 90 %.