Casa Cuervo

En activité depuis 1795 à Tequila dans l'État de Jalisco, ce domaine historique applique une méthode séculaire fondée sur le respect du végétal. Les agaves bleus Weber, cultivés sur des sols volcaniques d'altitude, demandent sept à huit ans de maturation avant d'être récoltés à la main par les jimadores. La spécificité réside dans la cuisson lente en fours de maçonnerie et la distillation en alambics traditionnels en cuivre. Les tequilas offrent des arômes terreux, végétaux, enrichis de vanille et de poivre par le vieillissement sous bois. Une réserve privée issue de la collection de la famille fondatrice a servi de référence lors de l'établissement officiel de la première appellation d'origine mexicaine.