Vermouth Rosso - Del Professore - 70 cl

Incarnant l'esprit des anciennes distilleries turinoises, la maison Del Professore élabore ses nectars selon des principes rigoureusement artisanaux et traditionnels. Ce vermouth rouge s'appuie sur une structure de vin rouge et de vin blanc italiens de caractère, enrichis d'un savant bouquet d'herbes alpines et d'épices d'Orient. La rhubarbe, le quinquina, la gentiane et la vanille sauvage macèrent lentement pour libérer leurs essences profondes. Le doux mariage avec le sucre caramélisé apporte la teinte ambrée classique et une texture soignée avant une maturation mesurée en fûts de bois.

Paré d'une couleur rouge grenat aux reflets cuivrés profonds, il libère un bouquet enveloppant de fruits noirs compotés, de racine de réglisse, d'écorce de quinquina et de cannelle. La bouche offre une matière veloutée et ample, où la sucrosité chaleureuse est immédiatement contrebalancée par une amertume tannique noble et revigorante. Les notes d'agrumes confits prolongent la dégustation avec beaucoup de prestance. Idéal au début d'une soirée conviviale, il sublime les cocktails classiques comme le Negroni ou le Boulevardier, tout en se buvant frais avec une rondelle d'orange.