Eau de vie Poire Williamine - Morand - 70 cl

Véritable chef-d'œuvre de la Distillerie Morand, la Williamine concentre l'excellence des coteaux valaisans et la maîtrise d'un savoir-faire familial centenaire. Il faut plus de douze kilogrammes de poires Williams du Valais cueillies à l'optimum de leur sucrosité pour produire une seule bouteille. Après un broyage méticuleux et une fermentation naturelle surveillée en cuves fraîches, la matière première est distillée avec une extrême précision dans des alambics en cuivre traditionnels. Le cœur de distillation est ensuite isolé et vieilli durant de longs mois afin d'harmoniser sa force alcooleuse et de parfaire ses arômes naturels.

Dans le verre, le distillat révèle une limpidité cristalline et un bel éclat lumineux. Le premier nez offre une explosion saisissante de poire fraîchement coupée, enveloppée de nuances de fleurs blanches, de miel doux et de zeste de citron. L'attaque en bouche est ronde, ample et d'un soyeux remarquable, traduisant fidèlement la texture et la gourmandise de la pulpe du fruit. La finale est d'une persistance remarquable, pure, fine et délicatement minérale. À apprécier chambrée à environ douze degrés ou sur glace frappée, cette eau-de-vie d'exception s'impose comme un digestif classique de prestige.