Les Chaux de Fontbonau 2021 - Domaine De Fontbonau - 75 cl

Le Domaine de Fontbonau cultive ses parcelles d'altitude selon des principes respectueux du vivant pour exalter la garrigue. Implantées sur des sols argilo-calcaires mêlés de galets, les vignes offrent des grappes vinifiées en levures indigènes avec cuvaison douce. La robe se pare d'un rouge grenat profond et sombre. Le nez libère des notes d'olive noire, de mûre sauvage, de thym frais et de poivre gris. La bouche, dense et généreuse, est soutenue par des tanins soyeux et une belle énergie. La finale déploie des arômes persistants d'herbes aromatiques séchées.

Ce flacon s'associe harmonieusement avec un canard rôti ou une daube provençale. Sa charpente équilibrée et ses notes d'épices relèvent avec brio la profondeur aromatique de ces préparations mijotées. Il est recommandé de le carafer une heure avant le service à seize degrés afin de libérer sa palette olfactive. Résolument taillé pour les tablées généreuses et les déjeuners dominicaux en famille, ce vin transmet toute la chaleur méridionale. Un choix évident pour les amateurs de rouges expressifs, harmonieux et dotés d'une remarquable digestibilité.