Haut Medoc 2011 - Château Cambon La Pelouse - 75 cl

Le Château Cambon La Pelouse déploie une philosophie viti-vinicole rigoureuse sur des croupes de grosses graves proches de Margaux. Composé en grande part de cabernet sauvignon et de merlot, le vin bénéficie d'une macération préfermentaire soignée et d'un élevage en barriques de chêne rigoureusement sélectionnées. La robe grenat sombre affiche des reflets brique évolués. Le bouquet développe des nuances tertiaires de cuir, de boîte à cigares, de prune et de terre chaude. En bouche, les tanins fondus structurent une matière soyeuse qui s'achève sur une finale longue, droite et épicée.

Ce médoc traditionnel accompagne remarquablement un bœuf mariné ou un faisan rôti. Il est conseillé de décanter la bouteille une heure avant le service à une température de dix-sept degrés dans des verres amples. Cette cuvée s'impose naturellement lors d'un grand banquet familial, d'un déjeuner dominical d'automne ou d'une dégustation entre amateurs de bordeaux patinés par le temps. Sa complexité acquise et sa noblesse de structure séduiront ceux qui apprécient la plénitude et l'apaisement des grands terroirs médocains.