Haut Médoc 2012 - Château de Gironville - 75 cl

Le Château de Gironville met en valeur des terroirs sablo-graveleux historiques avec une exigence technique tournée vers la finesse. La viticulture raisonnée respecte l'équilibre biologique des sols pour produire des baies équilibrées et aromatiques. Vinifié avec délicatesse, le moût est ensuite élevé sous bois afin d'affiner son grain tannique. Sa robe grenat limpide présente de légers reflets tuilés. Le premier nez évoque la prune compotée, le sous-bois automnal et les feuilles mortes. La bouche séduit par sa texture fondue, ses tanins soyeux et une finale élégante marquée par de nobles notes de cuir.

Cette bouteille épanouie accompagne idéalement un ris de veau ou un canard rôti. La texture patinée de la matière épouse la douceur des chairs délicates sans jamais les dominer. Une aération douce en bouteille durant quarante minutes à dix-sept degrés suffira pour libérer toute sa complexité tertiaire sans brusquer sa matière. Ce vin s'apprécie particulièrement lors d'un déjeuner de famille serein, d'un repas d'automne intimiste ou lors d'une belle soirée de dégustation consacrée aux crus médocains ayant atteint une très belle maturité d'expression et une harmonie totale.