Acmé

Ce projet vinicole contemporain se consacre à l'expression la plus pure des terroirs argilo-calcaires méridionaux par une approche biologique sans concession. Établi récemment par des passionnés de géologie viticole, le vignoble tire parti d'un ensoleillement optimal tempéré par des vents d'altitude qui préservent la fraîcheur des raisins. La spécificité repose sur des élevages longs en jarres de grès et foudres neutres, évitant tout fardeau boisé. La gamme présente des rouges droits, charnus, aux tanins fondus et aux accents de garrigue et de fruits noirs sauvages. Durant une année caniculaire, le refus d'irriguer et la gestion millimétrée du feuillage ont permis d'obtenir un jus d'une acidité remarquable, prouvant la justesse agronomique face aux aléas climatiques.