Amarula

La valorisation de la biodiversité sub-saharienne guide l'élaboration de cette liqueur sud-africaine lancée en 1989. Élaborée à partir du fruit sauvage de l'arbre marula, récolté manuellement par les communautés locales du Limpopo, la boisson repose sur une fermentation rigoureuse suivie d'une distillation en alambics de cuivre et d'un vieillissement de deux ans sous bois de chêne. L'assemblage final avec de la crème fraîche produit une texture onctueuse révélant des saveurs d'agrumes acidulés, de caramel et de noisette grillée. Le tri est si drastique qu'aucun fruit tombé précocement n'est accepté dans les cuves, assurant aux jurys des compétitions mondiales une régularité de goût récompensée par de multiples médailles d'or.