Aviation

Imaginée en 2006 à Portland par un barman et un distillateur visionnaires, la maison a bousculé les codes du gin traditionnel pour servir l'art du cocktail. Ce spiritueux s'affranchit de la domination exclusive du genièvre pour explorer un style américain plus doux et polyvalent. Son ancrage dans le Nord-Ouest Pacifique se manifeste par l'intégration d'ingrédients régionaux et d'une eau d'une grande pureté. La palette organoleptique dévoile un bel équilibre entre cardamome, lavande, écorces d'orange douce et genièvre discret en finale. Pour mesurer la réussite de sa recette, les créateurs ont testé la composition dans un célèbre cocktail éponyme jusqu'à ce qu'aucun ingrédient n'écrase les autres.