Jura

Isolée au large de l'Écosse, la distillerie Jura a rouvert en 1963 pour redynamiser l'économie locale, portée par une vision axée sur le temps long et la communauté insulaire. Elle se distingue par ses alambics monumentaux, parmi les plus hauts d'Écosse, conçus pour favoriser un contact prolongé avec le cuivre. L'eau provient des sources pures de Market Loch et le vieillissement s'effectue dans des chais saturés d'air marin. Les single malts présentent un profil souple, associant des arômes de fruits du verger, de miel, d'épices douces et une subtile nuance fumée. Les fûts de chêne blanc d'Amérique sont sélectionnés avec une telle sévérité que chaque lot refusé repart immédiatement chez le tonnelier.