Pastourelle 2021 - Château Clerc Milon - 75 cl

Le Château Clerc Milon cultive l'art de l'épure médocaine, privilégiant la droiture et l'éclat aromatique de ses raisins cueillis à la main. Vinifiée dans des installations modernes de pointe, cette cuvée bénéficie d'une macération délicate pour extraire une sève florale et des tanins souples. La robe affiche une teinte rubis profonde et brillante. Le nez exhale des nuances de griotte, de groseille écrasée, de pivoine et de café vert. La bouche impressionne par sa nervosité mesurée, sa texture veloutée et sa finale fraîche, étirée sur des notes mentholées.

Cette bouteille fraîche et séduisante se prête admirablement à une alliance avec des mets savoureux et équilibrés. Elle forme un duo séduisant avec un magret canard ou une souris agneau, dont elle soutient le gras par sa vivacité native. Un service à seize degrés, précédé d'un carafage d'une heure, permettra de libérer son potentiel aromatique. Elle s'avère particulièrement adaptée à une table d'épicuriens curieux de découvrir la jeunesse éclatante d'un Pauillac moderne.