Pessac Léognan Rouge 2011 - Château Haut-Bergey - 75 cl

Le Château Haut-Bergey s'engage dans une viticulture respectueuse des sols pour révéler l'énergie profonde de son terroir de graves profondes. La vinification traditionnelle et l'élevage mesuré en fûts apportent une patine remarquable à la matière originelle. La robe grenat sombre présente des reflets tuilés très séduisants. Au nez, des notes complexes d'écorce d'orange, de sous-bois, de cuir et de cerise noire se développent. En bouche, les tanins sont désormais totalement fondus, offrant un toucher caressant. La finale charme par sa longueur épicée.

Ce vin à maturité forme une alliance gustative exemplaire avec un civet lièvre ou un magret poêlé. Les notes automnales et la richesse des chairs prolongent avec bonheur les nuances tertiaires développées par le vin. Pour profiter de sa pleine complexité sans brusquer son équilibre, servez-le délicatement à dix-sept degrés sans carafage excessif. Il composera l'accord parfait lors d'un repas de chasse d'automne, d'un dîner entre amis fidèles ou d'un moment de partage patrimonial.