Pessac Léognan Rouge 2016 - Château Haut-Bailly - 75 cl

Le Château Haut-Bailly recherche l'expression absolue de son terroir à travers un équilibre souverain entre densité et fraîcheur naturelle. Les vendanges manuelles et les fermentations thermorégulées permettent d'extraire la substantifique moelle d'un encépagement dominé par le cabernet sauvignon. La teinte grenat brillante annonce une complexité certaine. Le bouquet exhale des effluves de myrtille, d'humus et d'épices douces. Au palais, la structure séduit par son grain poudré et sa profondeur vibrante. La persistance finale impressionne par sa droiture minérale et sa remarquable netteté aromatique.

Ce nectar prestigieux trouve sa pleine mesure gastronomique auprès d'un filet mignon ou d'un chevreuil poêlé. L'intensité mesurée de la viande répond parfaitement à la structure tannique et à la richesse aromatique du vin. Il est conseillé de procéder au service entre seize et dix-sept degrés, en aérant la cuvée en carafe au préalable. Ce vin d'exception accompagnera un banquet prestigieux, un tête-à-tête gourmand ou une soirée de dégustation patrimoniale où la conversation se prolonge autour d'un grand cru de garde.