Chapelle D'Ausone 2012 - Château Ausone - 75 cl

La famille Vauthier préserve avec minutie l'héritage d'Ausone en recherchant une tension constante entre concentration et élégance aristocratique. Issu d'un terroir calcaire remarquable, ce vin bénéficie d'une vinification parcellaire attentive et d'une maturation soignée en fûts de chêne sélectionnés. La robe arbore une teinte grenat sombre et limpide. Au premier nez se dégagent des effluves de cerise noire, de tabac blond et de violette séchée. L'attaque en bouche déploie un volume équilibré, porté par des tanins précis, se concluant sur une finale savoureuse, crayeuse et remarquablement tendue.

Ce cru élégant forme un accord équilibré avec un canard rôti ou un agneau confit. Une aération préalable en carafe pendant quatre-vingt-dix minutes permet à sa palette aromatique de déployer toute sa complexité feutrée. La dégustation s'effectue idéalement à une température d'environ dix-sept degrés afin de préserver l'éclat de son fruit et sa fraîcheur naturelle. Ce vin prestigieux s'impose naturellement lors d'un dîner d'affaires soigné, de grandes célébrations familiales ou d'une dégustation comparative dédiée aux merveilles de la rive droite bordelaise.