Clos La Gaffelière 2018 - Château La Gaffelière - 75 cl

Le Château La Gaffelière perpétue une vision classique et rigoureuse de Saint-Émilion, conjuguant respect du milieu naturel et recherche de pureté. Ce cru provient des parcelles du pied de côte composées d'argiles et de sables calcaires propices à l'épanouissement du merlot. La conduite du vignoble, soucieuse de la biodiversité, précède des vinifications parcellaires douces en cuves inox, puis un élevage mesuré en barriques. La robe grenat affiche un bel éclat. Le bouquet révèle la griotte, la violette et une nuance de sous-bois. La bouche affiche des tanins fondus et une finale droite d'une grande distinction.

Cette bouteille raffinée trouve une résonance idéale auprès d'un pigeon rôti ou d'un tournedos poêlé. Adaptée aux dîners dominicaux comme aux repas de fêtes, elle met en valeur la délicatesse des viandes nobles. Un service entre seize et dix-sept degrés est recommandé, précédé d'une légère aération en carafe d'environ quarante-cinq minutes. Cette précaution permet à la matière de s'assouplir et de libérer ses notes d'évolution naissantes, offrant aux convives un moment de dégustation à la fois chaleureux, harmonieux et résolument représentatif du savoir-faire de la propriété.