Saint Emilion Grand Cru 2019 - Château Canon-La-Gaffelière - 75 cl

La démarche du Château Canon-La-Gaffelière repose sur le respect scrupuleux de l'équilibre biologique pour extraire la pure quintessence de ses vignes. Les vinifications parcellaires en cuves de bois respectent l'intégrité du fruit avant un élevage adapté dans un parc de barriques renouvelé. La robe rubis intense brille par sa limpidité franche. Le nez s'articule autour de senteurs de cassis mûr, de boîte à cigares et de poivre blanc. L'attaque en bouche s'avère droite, suivie d'une matière soyeuse et d'une finale persistante remarquablement fraîche.

Ce grand cru mettra parfaitement en valeur un agneau confit ou une pintade rôtie. Un service à seize ou dix-sept degrés permettra de révéler son harmonie, idéalement épaulé par un carafage préalable d'une heure. Il trouvera une résonance toute particulière lors d'un repas d'anniversaire ou d'un dîner d'épicuriens amateurs de crus bordelais racés. Sa texture harmonieuse et sa gourmandise structurée garantissent une dégustation mémorable au cours d'un déjeuner dominical automnal de très haut niveau.