Saint Emilion Grand Cru 2021 - Château Barde-Haut - 75 cl

Le domaine défend une vision contemporaine et durable du vignoble, tirant le meilleur parti d'une exposition remarquable sur roche calcaire. La vinification parcellaire s'opère avec une infinie délicatesse, complétée par un élevage traditionnel qui affine le grain sans masquer le fruit. La robe grenat sombre séduit par ses reflets carminés. Le nez exhale des nuances de cassis frais, de pivoine et de fève de cacao. La bouche offre une vivacité remarquable et un jus pulpeux aux tanins ciselés. La finale s'exprime sur une touche crayeuse d'une grande persistance.

Pour sublimer ce nectar, privilégiez un bœuf mijoté ou un chevreuil rôti. La texture savoureuse de ces viandes dialogue parfaitement avec la fraîcheur et la colonne vertébrale du vin. Dégustez-le autour de seize degrés, de préférence après une oxygénation préalable d'une heure pour en assouplir le profil. Il trouve toute sa place au cours d'un dîner d'affaires distingué ou lors d'une veillée d'hiver au coin du feu, séduisant les convives par son équilibre harmonieux, sa retenue aristocratique et son authenticité propre aux grands terroirs argilo-calcaires girondins.