Saint Julien 2012 - Château Ducru-Beaucaillou - 75 cl

Le Château Ducru-Beaucaillou recherche l'élégance aromatique et la précision de texture, guidé par un savoir-faire séculaire et moderne. Les vieilles vignes bénéficient d'une gestion parcellaire rigoureuse sur des buttes de graves profondes, suivie de cuvaisons mesurées et d'un élevage boisé parfaitement intégré. La robe rubis foncé montre une belle limpidité. Le nez déploie une partition complexe de cerise noire, de feuille de cassis, de graphite et de vanille discrète. La bouche se caractérise par une tension élégante, un grain de tanin très soyeux et une finale d'une droiture minérale tout à fait captivante.

Ce nectar structuré s'accorde avec délice à une pintade rôtie ou un veau braisé. La finesse de sa trame et sa fraîcheur vivifiante soulignent les chairs blanches nobles sans jamais les dominer par excès de corpulence. Un carafage d'une heure à dix-sept degrés permet à sa palette aromatique de gagner en amplitude. Veillez à le servir autour de seize à dix-huit degrés dans des verres amples. Cette bouteille accompagnera idéalement un dîner dominical raffiné ou un moment d'échange serein entre connaisseurs de grands bordeaux.