Saint Julien 2021 - Château Ducru-Beaucaillou - 75 cl

Le Château Ducru-Beaucaillou vise une expressivité pure où la finesse aromatique dialogue constamment avec une architecture tannique ciselée. Cultivé selon des pratiques vertueuses respectant le sol de graves sablonneuses, le vin bénéficie de vinifications douces et d'un élevage sous bois rigoureusement proportionné. Une robe rubis éclatante illumine le calice. Le nez exhale des parfums frais de framboise, de cassis sauvage, d'encens et d'épices d'Orient. En bouche, l'équilibre brille par une acidité tonique et une trame serrée mais digeste. La finale persiste avec une fraîcheur sapide et des notes de cèdre.

Ce cru d'une élégance aérienne formera un accord harmonieux avec un magret grillé ou un agneau poêlé. La vivacité de son jus et la netteté de sa structure équilibrent admirablement le gras gourmand des viandes rôties. Prévoyez un passage en carafe d'au moins une heure et demie pour laisser le bouquet s'épanouir en toute liberté. Le vin se déguste au mieux entre seize et dix-sept degrés. Il sera l'atout charme d'un dîner printanier entre amis gastronomes ou d'une belle dégustation comparative de grands terroirs.