Georges De Latour 2015 - Beaulieu Vineyard - 75 cl

La maison Beaulieu Vineyard perpétue une vision historique de l'excellence californienne au cœur du célèbre terroir de Rutherford. Majoritairement issu de cabernet sauvignon conduit sur des graves alluviales, ce vin bénéficie d'une macération attentive suivie d'un élevage prolongé en fûts neufs de chêne français. D'une robe rubis profond aux reflets grenat, il libère des fragrances de cassis mûr, de bois de cèdre, de violette et de moka. La bouche offre une matière dense, soulignée par la fameuse poussière de Rutherford qui procure des tanins veloutés jusqu'à une finale étirée.

Ce flacon de haut vol accompagne idéalement une entrecôte grillée ou un chevreuil rôti. Il gagne à être carafé pendant deux heures afin de délier sa structure tannique, puis servi à dix-sept degrés dans de grands calices. Ce cabernet s'apprécie pleinement au cours d'un repas de fête, d'un dîner d'affaires soigné ou lors d'une veillée méditative entre dégustateurs avertis. Son profil noble et son équilibre remarquable en font un choix parfait pour célébrer des instants mémorables en compagnie d'amateurs particulièrement exigeants et passionnés, réunis autour d'une table d'exception.