VSOP Vieux Rhum - Clément - 70 cl

La maison Clément s'attache à valoriser l'authenticité du pur jus de canne à sucre sur le terroir volcanique de la Martinique. Élaboré dans le respect du cahier des charges de l'Appellation d'Origine Contrôlée, ce rhum agricole provient de la distillation minutieuse du vesou fraîchement broyé en colonne créole. L'eau-de-vie repose ensuite pendant un minimum de quatre années dans une alternance méticuleuse de fûts neufs de chêne français et d'anciens fûts de bourbon américain. Cette maturation sous climat tropical accélère les échanges boisés, favorisant une concentration remarquable des matières aromatiques indigènes.

Sa parure ambrée aux reflets d'acajou annonce un bouquet complexe dominé par la fève tonka, le cacao torréfié et la boîte à cigares. Dès l'attaque, la bouche s'avère chaleureuse et structurée, révélant des saveurs intenses de vanille boisée, de fruits secs et de pâte de coing. La trame tannique s'efface devant une finale longue, persistante et délicatement poivrée. Ce rhum se déguste idéalement chambré dans un verre tulipe en fin de soirée, ou sert de base prestigieuse à un cocktail Old Fashioned antillais rehaussé d'un zeste d'orange.