Rhum Triple Millésime 2016 - Trois Rivières - 70 cl

Fidèle aux règles rigoureuses de l'Appellation d'Origine Contrôlée Martinique, la plantation Trois Rivières privilégie une approche parcellaire tournée vers la mise en valeur des cannes littorales. Ce rhum agricole vieux réunit une trilogie de distillats sélectionnés pour leur harmonie respective. Obtenu par fermentation de vesou puis distillé en colonne en cuivre, le liquide a patiemment reposé dans un assortiment de petits fûts de chêne neufs et de fûts roux ex-bourbon. Ce dialogue entre différents élevages offre une structure tannique harmonieuse sans masquer l'identité du jus de canne.

Une robe ambrée profonde aux reflets topaze attire le regard dans le verre. À l'aération, le premier nez exhale des parfums de pain d'épices, de figue séchée, de cuir frais et de miel d'acacia. L'attaque en bouche est vive puis s'élargit sur des arômes de cacao amer, de gingembre confit et de subtiles notes toastées. La finale persiste longuement avec une touche minérale saline propre au terroir côtier. Ce grand rhum agricole se déguste pur, à température de cave, lors d'un moment de contemplation solitaire.