Château Romassan Bandol 2025 - Domaines Ott - 75 cl

Les Domaines Ott défendent une vision exigeante de la viticulture méditerranéenne, privilégiant l'enracinement profond et le respect absolu de la biodiversité. Dominé par le mourvèdre complété de cinsault et de grenache sur sols arides calcaro-gréseux, ce cru subit une vinification parcellaire très minutieuse. Sa robe se pare d’un rose pêche pâle et poudré. Au nez se révèlent des fragrances nobles d'abricot, de fleurs séchées, d'épices douces et d'agrumes confits. La bouche impressionne par sa matière ample, sa texture structurée et sa finale minérale d'une remarquable longueur racée.

Ce flacon s'accorde merveilleusement avec des gambas rôties ou un agneau confit. Il convient de le servir frais, entre onze et douze degrés, sans excès de froid pour ne pas figer sa trame vineuse. Ce grand rosé de gastronomie magnifie les déjeuners raffinés, les dîners estivaux élégants et les moments de haute volée culinaire. Sa remarquable tenue dans le temps et sa complexité séduisent les connaisseurs en quête d'un vin sudiste à la fois structuré, généreux et d'une finesse aristocratique profondément séduisante.