Chante-Perdrix Cornas 2021 - Delas Frères - 75 cl

La maison Delas Frères privilégie une mise en valeur rigoureuse des grands terroirs rhodaniens pour révéler la singularité de chaque coteau. Issue de terrasses granitiques abruptes, cette cuvée de syrah fait l'objet d'un égrappage soigné et d'un élevage maîtrisé en fûts de chêne. Dans le verre, elle dévoile une robe grenat sombre et profonde. Le nez exprime des notes franches de cassis sauvage, de tapenade d'olives noires et de poivre moulu. En bouche, la trame tannique se montre ferme et structurée, menant vers une finale droite, minérale et persistante.

Ce vin de caractère s'associe harmonieusement avec un pigeon rôti ou un gibier braisé. Pour permettre à son bouquet aromatique complexe et à sa structure compacte de s'épanouir pleinement, il convient de le décanter en carafe une heure avant la dégustation. Un service à une température comprise entre seize et dix-sept degrés mettra en valeur son équilibre tannique. Cette cuvée s'apprécie particulièrement lors de déjeuners dominicaux d'automne, de dîners gastronomiques entre amateurs de la vallée du Rhône ou au cours de veillées hivernales autour de viandes mijotées.