Barsac 2014 - Château Climens - 75 cl

Le Château Climens s'illustre par une quête d'harmonie où la biodynamie magnifie la délicatesse des calcaires de Barsac. Issu d'un tri drastique des grappes botrytisées, le sémillon bénéficie d'une vinification artisanale précise suivie d'un élevage soigné en fûts de chêne. La robe brille d'un jaune doré éclatant aux reflets chatoyants. Le nez offre une palette aromatique très fine évoquant la mangue séchée, la fleur d'oranger et le thé blanc. La bouche conjugue volupté, toucher soyeux et vivacité saline, aboutissant sur une finale d'une grande persistance rectiligne.

Cet élixir s'accorde avec bonheur avec des poissons pochés ou un veau braisé. La profondeur du jus s'harmonise avec l'onctuosité des mets tout en apportant une sève revigorante. Prévoyez une dégustation à dix degrés pour magnifier la droiture et l'énergie intrinsèque de cette cuvée racée. Ce grand vin se réserve pour un repas gastronomique feutré ou pour sceller une rencontre entre amateurs exigeants. Une ouverture préalable d'une heure en bouteille permet à la structure de s'étirer et de livrer toute sa dimension aromatique avec beaucoup de sérénité.