Magnum Barsac 2005 - Château Climens - 150 cl

Le Château Climens porte le botrytis au rang d'art absolu sur le terroir calcaire unique de Barsac en biodynamie. Les vendanges manuelles par tries successives sélectionnent exclusivement les baies rôties par la pourriture noble, suivies d'une fermentation et d'un élevage en fûts de chêne. La robe scintille d'un or ambré resplendissant. Le bouquet s'anime autour de notes d'abricot sec, de mangue rôtie, de miel d'acacia et d'écorce d'orange amère. La bouche offre une liqueur pure, aérienne, miraculeusement équilibrée par une tension calcaire qui s'étire dans une finale vibrante et interminable.

Ce liquoreux grandiose sublime un foie poêlé ou des fromages persillés. Un service soigné à dix ou douze degrés dans des verres tulipes permet à l'aromatique de s'épanouir sans lourdeur excessive. Ce magnum est le compagnon désigné des grandes célébrations, des repas de réveillon ou des dégustations méditatives en fin de banquet. Son équilibre féerique entre sucrosité et fraîcheur aérienne crée un souvenir indélébile pour l'ensemble des convives réunis autour de cette rareté viticole mondialement reconnue.