Rhum FAIR Rum Belize XO - Fair - 70 cl

La maison FAIR défend une approche éthique et équitable des spiritueux en sourçant des matières premières issues de petits producteurs certifiés. Ce rhum de mélasse provient du Belize, où la canne à sucre s'épanouit sur des sols calcaires bénéficiant d'un climat tropical humide. Distillé en colonne traditionnelle, le distillat est d'abord élevé pendant plusieurs années dans des fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, sous les latitudes centraméricaines. L'assemblage bénéficie ensuite d'une finition en fûts de chêne français en Charente, parachevant sa patine et sa structure avec rigueur.

Affichant une teinte dorée profonde aux nuances topaze, ce spiritueux livre au nez des senteurs séduisantes de café torréfié, de chocolat noir et de tabac doux. En bouche, la matière s'avère soyeuse et harmonieuse, équilibrant la rondeur de la mélasse avec des notes de vanille, de pruneau et de noisette grillée. La finale se prolonge sur des tonalités boisées fines et une touche d'épices sèches. À déguster pur à température de dix-huit degrés dans un verre ballon, il constitue un remarquable digestif lors d'échanges feutrés d'après-dîner.