JNPR N°2 - JNPR Spirits - 70 cl

Poursuivant sa quête d'alternatives sans alcool sophistiquées, JNPR Spirits explore ici un registre résolument épicé et chaleureux. Conçue avec le concours de barmen experts, cette création fait appel à une distillation fractionnée de piment de la Jamaïque, de gingembre, de poivre et de cardamome au sein d'alambics traditionnels. L'objectif technique consiste à recréer la sensation de chaleur et de longueur en bouche habituellement apportée par l'éthanol, sans utiliser la moindre goutte d'alcool ni aucun sucre résiduel. Ce travail d'orfèvre botanique offre une matière dense propice à des accords gastronomiques audacieux.

Dans le verre, le distillat se présente sous une transparence pure. Dès l'ouverture, le nez s'anime de parfums puissants de gingembre frais, de baies de piment et de notes fumées très discrètes. L'attaque en bouche surprend par son dynamisme, offrant une texture tonique où le piquant du gingembre s'associe harmonieusement à la rondeur de la cardamome. La finale déploie une chaleur épicée persistante qui stimule le palais avec élégance. Allongé de ginger beer ou de tonic sur de gros glaçons, il constitue un choix de premier ordre pour des apéritifs dînatoires hivernaux.