La Blanche - Christian Drouin - 70 cl

Le domaine Christian Drouin illustre avec rigueur la tradition cidricole normande tout en explorant des formes d'expression contemporaines. Cette eau-de-vie de cidre non vieillie met à l'honneur le terroir du pays d'Auge et sa diversité variétale de pommes à cidre amères, douces et acidulées. Après une fermentation naturelle des moûts, le cidre est distillé deux fois en alambic à repasse en cuivre, conformément aux usages locaux. À la sortie de l'alambic, le distillat repose en cuves inertes en acier inoxydable pour stabiliser ses arômes sans subir le contact du chêne.

D'une transparence absolue et brillante, cette eau-de-vie interpelle par sa fraîcheur vivifiante. Le nez offre une sensation immédiate de fruit croquant, évoquant la pomme fraîchement coupée, la fleur de pommier et une touche d'agrumes vifs. La bouche se montre nerveuse et cristalline, délivrant des arômes intenses de chair de pomme acidulée, rehaussés d'une pointe d'épice blanche et d'herbe fraîche. La finale se distingue par sa netteté désaltérante. À servir glacée en digestif vivifiant, ou en mixologie moderne pour réinventer un tonic normand ou un cocktail signature fruité.