Crème de Cassis d'Anjou - Giffard - 70 cl

Giffard perpétue un savoir-faire liquoriste angevin centré sur l'extraction fidèle des arômes naturels de fruits de terroir. Cette recette repose sur la sélection minutieuse de baies de cassis Noir de Bourgogne cultivées dans le Val de Loire. Dès leur réception après récolte, les fruits subissent une macération prolongée au sein d’un alcool surfin d'origine agricole, permettant d'extraire la richesse tannique et les pigments profonds de la peau. Un ajout précis de sucre de betterave français vient ensuite équilibrer l'acidité tranchante originelle sans masquer la pureté aromatique de la baie.

La robe séduit par son pourpre sombre aux reflets grenat profonds et sa texture sirupeuse. Au nez, le bouquet offre un parfum intense de baies écrasées, enrichi de discrètes touches végétales de bourgeon de cassis. En bouche, l’attaque veloutée dévoile une matière concentrée, où l’opulence sucrée trouve un contrepoint idéal dans une vivacité acidulée remarquable. Cette crème se prête idéalement à l'élaboration d'un kir royal sur un crémant de Loire brut, ou servie simplement sur un lit de glace pilée pour clore un repas avec fraîcheur.