Crème de Framboise de Bourgogne - Maison Trénel - 50 cl

La Maison Trénel érige le respect scrupuleux des terroirs bourguignons en principe fondamental dans chacune de ses créations artisanales. Pour cette crème, l'approvisionnement provient de framboises régionales d'une grande pureté variétale, cueillies à leur apogée gustatif. Le processus implique une infusion prolongée au sein d’un alcool neutre de première qualité, évitant tout échauffement afin de maintenir l’expression vive de la baie. L’adjonction de sucre est mesurée avec rigueur afin de laisser s'exprimer la franchise du fruit, conférant à la liqueur une trame dense, nette et d'une remarquable droiture.

Visuellement, la robe propose un grenat limpide aux éclats chatoyants témoignant d'une fabrication soignée. Le bouquet olfactif diffuse des notes nettes de framboises fraîches, rehaussées de touches épicées et de sous-bois d'une réelle complexité. En bouche, l’attaque montre une texture charnue, immédiatement relayée par une acidité droite qui structure la dégustation avec distinction jusqu'en finale. À apprécier idéalement à une température de dix degrés, servie pure en digestif, ou allongée d’un vin blanc minéral de Bourgogne pour débuter une dégustation gastronomique.