Gallon Pastis - Pastis 51 - 4,5 l

Créé à Marseille pour renouveler les codes de l'apéritif méridional, Pastis 51 repose sur un respect scrupuleux de l'aromatisation naturelle par les plantes. Cette version en très grand format concentre le savoir-faire de la maison dans l'extraction de l'anis étoilé provenant d'Asie et de la réglisse sélectionnée. La fabrication repose sur une macération à froid de plantes aromatiques associées à de l'essence de badiane distillée, garantissant la netteté des saveurs anisées. L'assemblage est ensuite ajusté avec une base hydro-alcoolique neutre pour atteindre un titrage parfaitement régulier et constant.

Avant l'adjonction d'eau, la robe présente un jaune doré brillant qui se trouble en un blanc laiteux opalescent sous l'effet du louche. Le nez exhale immédiatement la fraîcheur végétale du fenouil sauvage, de la badiane et du bois de réglisse. L'attaque en bouche est vive et désaltérante, dominée par un anis franc soutenu par la rondeur herbacée de la réglisse. La finale se montre persistante, tonique et mentholée. À partager généreusement entre convives, servi allongé de cinq à sept volumes d'eau très fraîche et de glaçons.