Domaine de Fenouillet

Établi à Beaumes-de-Venise, ce domaine familial conduit par les frères Soard privilégie l'agriculture biologique pour traduire la typicité géologique du piémont des Dentelles de Montmirail. Le vignoble s'appuie sur des sols de marnes et de calcaires pour produire des vins d'une grande fraîcheur structurale. Leurs Muscat de Beaumes-de-Venise séduisent par des notes intenses de fruits exotiques et de fleurs blanches sans lourdeur, tandis que les cuvées rouges dévoilent un profil épicé et tannique précis. Témoignant de cette exigence, la famille a déclassé spontanément l'intégralité d'un millésime pluvieux de muscat en vin de table pour ne pas transiger sur les critères d'équilibre qui ont forgé la réputation de leur chai.